TRADITIONELL SOPPA PÅ LAKE
(ca 40 portioner)
ca 6 kg lake, flådd
8 liter färdig fiskbuljong
5 kg potatis, tärnad / i bitar
5 – 6 lök, tärnad
100 g smör
2 liter grädde
salt och kryddpeppar enligt smak
färsk dill, finhackad
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt den tärnade löken.
2. Tillsätt buljongen, potatistärningarna och pepparn.
3. Koka upp och låt koka ca 10 min.
4. Tillsätt laken, som är skuren i passliga bitar.
5. Låt småkoka i 10 min.
6. Tillsätt grädden och koka tills fisken är genomkokt.
7. Krydda med finhackad boilldill och salt.
8. Serveras med råg- eller skärgårdsbröd.
(i stället för flådd lake, kan du även använda lakfilé)
